Cheesecake glacé à la fraise


Hello amateurs de pâtisserie !

Temps de préparation : 45 minutes
Repos : 4 – 5 heures au congélateur
Quantité : environ 5 pièces
Ustensiles nécessaires : 5 pots en verre (type yaourt La Laitière) & Piques en bois

Cheesecake glacés à la fraise
Ce week-end, je vous propose un dessert idéal pour le gouter. Ca va changer des glaces traditionnelles, je vous l’assure ! Ces cheesecake à la fraise sont donc parfaits pour l’Eté qui bat son plein 🙂
J’ai trouvé cette recette sur 750 grammes et sincèrement je n’ai pas pu m’en empêcher , je l’ai prise sans la modifier car elle était juste parfaite…
Voici la recette de Recette de cheesecake à la fraise version esquimau
En plus question gourmandise, ces glaces maison ne sont pas plus caloriques que des glaces traditionnelles.
Alors lancez-vous !
La partie m’ayant le plus effrayée était la partie démoulage mais finalement, c’est très simple donc pas d’inquiétude, vous aurez des glaces aussi belles que bonnes 🙂
PS: je dédicace cette recette à une amie qui se reconnaitra, car elle m’a permis de reprendre la pâtisserie petit à petit !
Maintenant, il va falloir mettre à la main à la patte 🙂

Place aux ingrédients:
Biscuit
  • Biscuits type petit Lu : 100g
  • Beurre demi-sel : 50g
Crème cheesecake 
  • Mascarpone : 150 gr
  • Philadelphia : 120 gr
  • Crème liquide entière (30% m.g) : 12 cl
  • Sucre : 4 cuillères à soupe
  • Fraises fraiches : 200g
  • Confiture de framboises : 2 c à c
  • Oeuf : 1
  • Sucre de canne blond : 50g
  • 120g de Philadelphia
  • 120g de crème liquide (12 cl)
  • Citron : 1

Etape 1 : Préparation du biscuit !

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Emietter les biscuits dans un saladier (j’ai fait cette étape aux doigts mais je dois vous avouer que c’est assez laborieux !). Puis intégrer le beurre aux miettes, malaxer la pâte jusqu’à obtenir une consistance proche de celle d’une chapelure grossière.

Étape 2 : La bonne pâte !

Laver, sécher puis équeuter les fraises. Écraser celles-ci grossièrement à la fourchette. Ajouter ensuite la confiture de framboises et mélanger.
Battre l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la crème liquide puis le Philadelphia et le Mascarpone en veillant à mélanger à chaque ajout. Ajouter, pour finir, une cuillère à café de jus de citron et mélanger l’ensemble.
Passons au montage : 
Ajouter 2 cuillères à café de compote de fraises dans chaque verre (j’ai utilisé les verres de la yaourtière familiale) puis ajoutez 2 cuillères à café bombées de mélange cheesecake, puis 1 cuillère à café de compote de fraises. Ajoutez 2 cuillères à soupe bombées de crème.
Ajouter 2 cuillères à soupe de mélange biscuit & beurre et tasser avec le dos d’une cuillère. Planter un bâton au centre de chaque cheesecake.
Temps de repos : mettre au congélateur les esquimaux pendant 4 à 5 heures.
Pour le démoulage : mettre chaque verre dans de l’eau très chaude pendant 30 secondes.

Je vous souhaite une bonne dégustation et n’hésitez pas à donner votre avis sur cette recette de Cheesecake glacé à la fraise 🙂

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