Layer Cake Chocolat Mangue ananas


Hello mes « petits » gourmands,

Je reviens après les fêtes avec un gâteau d’anniversaire hivernal… oui vous avez bien lu gâteau d’anniversaire car dans ma famille la fin d’année n’est pas synonyme de Noël mais surtout d’anniversaires 🙂

Alors pour les 30 ans de ma soeurette, j’ai voulu tester une nouvelle recette de Layer Cake chocolat Mangue et Ananas.

Ce gâteau a vraiment toute une histoire mais bon vous avez faim alors bon je vais me retenir…

Pour la génoise, je me suis inspirée de la recette Génoise aux amandes du blog « une pause gourmande » car il n’y a pas de beurre et j’avoue que j’avais envie de limiter un peu la casse… Je l’ai un peu modifié pour qu’elle soit complément à mon goût. J’en ai fait 2 pour faire un gros gros gâteau 🙂

Pour la ganache au chocolat, par contre, je n’ai pas lésiné sur le beurre… mais elle était tellement bonne comme ça que franchement mon pseudo régime pourra comprendre…

Bon maintenant, il va falloir mettre la main à la pâte mes petits 🙂

C’est parti pour la préparation !

Liste de courses

Pour 1 génoise (à multiplier par 2 pour notre super méga gâteau !)

  • Extrait de vanille liquide : 1 cuillère à soupe
  • Poudre de noisettes : 70 gr
  • Farine : 125 gr
  • Levure chimique : 1 sachet
  • Huile de tournesol : 3 cuillères à soupe
  • Lait demi écrémé : 10 cl
  • Oeufs : 4 (blancs et jaunes séparés)
  • Sucre blanc : 125 gr
  • Sel : une pincée
  • Sucre glace pour la décoration

Pour le glaçage au chocolat et fruit exotiques

  • Chocolat dessert : 200 gr
  • Sucre glace : 166 gr
  • Beurre doux à température ambiante: 200 gr
  • Mangue : 1 mure
  • Ananas frais ou en conserve : 4 rondelles

Etape 1 : préparation des génoises !

Préchauffer le four à 160C°

Séparer les blancs des jaunes puis fouetter les jaunes oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la poudre de noisette puis mélanger jusqu’à obtenir un pâte bien liée.
Ajouter ensuite l’huile et le lait puis la vanille liquide.
Tamiser la farine et la levure et mélanger ceux-ci ensemble.
Ajouter la farine au mélange liquide.
Battre les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel et incorporer ceux-ci au mélange précédent.
Verser le mélange dans un plat à gâteau et enfourner pendant 30 minutes (faites le fameux test du couteau pour être sûr qu’il soit bien cuit).
Laisser les deux génoises refroidir complètement sur une grille.
Enlever la partie dorée des deux gâteaux (les côtés et la surface).

Etape 2 : La ganache et les bons fruits !

Couper en cubes la mangue et les rondelles d’ananas.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Travailler le beurre et le sucre glace.
Incorporer ensuite le chocolat fondu et mélanger énergiquement.

Etape 3 : Le montage !

Allez c’est parti pour le montage de notre cher gâteau 🙂
Etaler la première génoise et napper le dessus avec la ganache au chocolat
Ajouter ensuite la moitié des fruits dessus.

Etaler la deuxième génoise par dessus la première.
Napper ensuite le dessus de celle-ci avec la ganache au chocolat.

Napper les bords du gros gâteau avec le reste de la ganache pour le couvrir entièrement.

Une fois votre gros gâteau tout nappé de la délicieuse ganache. Ajouter la deuxième moitié des fruits sur le dessus. Pour le rendre encore plus joli, saupoudrer le gâteau de sucre glace (j’ai utilisé une boule à thé pour faire un effet neige)

Et voilà c’est prêt 🙂

Layer cake chocoalt fruits exotiques

Si vous avez tester ma recette de Layer Cake chocolat fruits exotiques, n’hésitez pas à laisser un petit commentaire 🙂 

 

 

 

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