Galette des rois à ma façon (noisette et pralin)


Hello mes « petits » gourmands,

Aujourd’hui, je voulais vous parler de la galette des rois. Je sais que le grand moment est passé mais j’avoue que cette semaine a été un peu rude, du coup, je n’ai pas eu le temps d’en faire une avant.

Mais ce week-end j’ai eu la bonne occasion de me mettre aux fourneaux et voici le résultat.

J’espère que cela vous donnera des idées pour la semaine, si comme moi, vous êtes un peu en retard sur le calendrier 🙂

Alors ma version est très gourmande, comme vous vous en doutez 🙂

J’ai choisi une crème d’amande plutôt qu’une frangipane traditionnelle car je ne suis pas trop fan de la crème pâtissière.

J’ai ajouté ma petite touche personnelle en choisissant de mettre la noisette à l’honneur avec de la pâte de pralin et de la poudre de noisettes.

Bon maintenant que vous connaissez mon petit péché mignon (le pralin), passons à la confection de cette galette des rois 🙂

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Quantité : 8 personnes si vous êtes de petits gourmands 🙂

Liste de courses :

  • Pâte feuilletée : 2 rouleaux
  • Poudre d’amandes : 50 gr
  • Poudre de noisettes : 50 gr
  • Beurre doux (pommade) : 100 gr
  • Sucre blanc : 100 gr
  • Oeufs : 3 (2 entiers et un jaune)
  • Pâte de pralin (vous pouvez en trouver dans les épiceries fines) :  2 cuillères à café
  • Eau : 2 cuillères à soupe
  • Pépites de chocolat : 30 gr

Etape 1 : La crème d’amande !

Sincèrement, c’est vraiment simple à réaliser 🙂

Mélanger le beurre pour obtenir un beurre pommade. Ce doit devenir une pâte (ne surtout pas le faire fondre). Ajouter le sucre et mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter ensuite les 2 oeufs entiers un à un pour qu’ils s’incorporent plus facilement. Mélangez énergiquement mais pas trop longtemps. Une fois que la pâte obtenue est homogène et lisse, incorporer la poudre d’amandes et la poudre de noisettes. Mélanger à l’aide d’une spatule en bois. Ajouter ensuite la pâte de pralin et les pépites de chocolat.

Etape 2 : Une galette, une!

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’une spatule plate en silicone, étaler la crème d’amande au centre de la pâte en prenant soin de ne pas l’étaler sur les côtés de la pâte. Enfoncer la fève dans la crème d’amande (sur le côté pour minimiser le risque de la couper au moment de servir 🙂 )

Etaler la deuxième pâte sur la préparation précédente et coller les deux pâtes avec vos doigts.

Piquer avec une fourchette la pâte de dessus.

Vous pouvez la décorer à votre convenance à la fourchette ou au couteau, c’est comme vous le souhaitez :). Mélanger le jaune d’oeuf et l’eau dans un petit ramequin. À l’aide d’un pinceau, dorée la galette de ce mélange.

Enfourner la galette pendant 40 minutes en regardant de temps en temps pour éviter qu’elle ne soit trop dorée.

Et voilà c’est prêt 🙂

PS : cette recette a été validée par un groupe de testeuses très difficile 🙂

Je vous souhaite une bonne dégustation et n’hésitez pas à donner votre avis sur ma galette des rois noisette et pralin

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4 réflexions sur “Galette des rois à ma façon (noisette et pralin)

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