Cheesecake fraises basilic – Foodista Challenge #18


Cook3

The cook thinks about food. The raster version an illustration

Hello mes « petits » gourmands,

Aujourd’hui est un grand jour pour La Popote de Raphie…Le Foodista Challenge est de retour !!

J’avoue que le thème de notre marraine m’a bien plu et m’a donc donné envie de vous régaler avec un dessert tout cru ! Alors, je vais être honnête tout de suite, j’ai dû utiliser une casserole et le micro-onde… mais pas de four et surtout j’ai vraiment voulu conserver tout le gout de mon ingrédient principal.. à savoir la fraise et la myrtille.

Cheesecake fraiseMais avant de passer à la recette, il me faut d’abord vous présenter le principe du Foodista Challenge car je vois d’ici vos yeux tout ronds se demandant, MAIS DE QUOI ELLE NOUS PARLE..

Le Foodista Challenge en quelques mots c’est un défi culinaire initié par la talentueuse bloggeuse Cuisine-moi un mouton. C’est un concours place sous le signe de la bonne humeur et surtout de bonnes recettes 🙂

Et ce mois-ci c’est la bloggeuse Maeva Nietzsche paillettes et sac a main qui nous propose de nous amuser autour du thème « C’est du tout cru ».

Et je ne suis pas la seule à avoir voulu créer une recette gourmande

Voici la liste des petites gourmandes qui m’accompagnent 🙂

Mais ce n’est pas le premier Foodista Challenge, pleins d’autre blogueurs nous ont inventé des thèmes géniaux.

Ce cheesecake est juste une tuerie et la recette est simple à réaliser donc tentez-là 🙂

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 24 heures
Nombre de petits gâteaux : 4 petits 
veinards 

La liste de courses:

Cheesecake Fraises

  • fromage blanc 0% m.g : 250 gr
  • Sucre : 30 gr
  • Philadelphia : 150 gr
  • Mascarpone : 150 gr
  • Petits gâteaux secs (palet breton) : 100 gr
  • Beurre demi-sel : 55 gr
  • Fleur d’oranger : 2 cuillères à soupe
  • Miel : 2 cuillères à soupe
  • Citron : 1/4
  • Fraises : 150 gr
  • Gélatine : 2 feuilles
  • Eau : 5 cuillères à soupe

Coulis fruits rouges – basilic

  • Fraises : 250 gr
  • Myrtilles congelées ou fraiches : 50 gr
  • Sucre : 50 gr
  • Basilic frais : 3 feuilles
  • Eau : 10 cl

Etape 1 : Les biscuits !

Réduire les biscuits secs en miettes (je l’ai fait à la main mais bon ce n’est pas pratique… prenez plutôt un mixeur :)). Faire fondre le beurre au micro-ondes puis incorporer celui-ci aux biscuits afin d’obtenir un pâte.

Tapisser le fond des cercles métalliques (ou d’un moule familial) du mélange biscuits-beurre. Réserver les cercles au frigo pendant le reste de la préparation.

Etape 2 : la bonne pâte !

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide et laisser celle-ci se ramollir. Dans une petite casserole, mélanger l’eau et le sucre, mettre ensuite la gélatine (préalablement essorée) et laisser le tout épaissir pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le philadelphia & mascarpone avec le citron, le miel, la fleur d’oranger et les deux yaourts. Incorporer le mélange à base de gélatine à celui à base de Philadelphia.

Couper les fraises en quartier (4 par fraise) puis déposer celles-ci sur le fond de chaque cercles métalliques (sur la base biscuitée). Verser ensuite le mélange à base de Philadelphia par dessus. Mettre les cercles au frigo pendant 24 heures pour que le mélange se fige.

Etape 3 : le coulis !

Si vous utilisez des myrtilles congelées, laissez-les réduire dans un saladier une heure avant de préparer le coulis.
30 minutes avant de servir, ciseler le basilic en fines lamelles.
Mixer ensuite les fraises & les myrtilles avec le citron, le sucre et le basilic. Ajouter ensuite l’eau et mixer une deuxième fois.

Démouler les cheesecakes délicatement à l’aide d’une spatule en silicone (si vous en avez une sinon un couteau fera l’affaire 🙂 ). Verser le coulis sur les cheesecakes et voilà, c’est prêt!

Je vous souhaite une bonne dégustation et n’hésitez pas à donner votre avis sur mes petits cheesecakes fruités !

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22 réflexions sur “Cheesecake fraises basilic – Foodista Challenge #18

  1. Oh qu’il fait envie ton cheesecake, une jolie gourmandise 🙂
    Je t’ai rajoutée à la liste de « passe plat – retombons en enfance », j’attends avec impatience ton « plat » 🙂 bisous et bonne fin d’après-midi ^^

    J'aime

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