Tarte fraises & chocolat de « quand j’étais petite » – {Passe-plat entre amis #8}


Hello mes « petits gourmands »,

Aujourd’hui place au dessert de notre enfance grâce au défis culinaire organisé par  Mamou & Co : le défis « Passe-plat entre amis »

Passe-plats entre amis, KESAKO?
Le but du défis « passe-plat entre amis » est très simple : aller piocher une recette sur un autre blog en fonction du thème proposé par la marraine du mois. Ce mois-ci  Pounchki nous a proposé de nous amuser autour du thème : « retombons en enfance » !

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Ce thème m’a beaucoup plu car c’est sans doute la période de la vie la meilleure quand on parle de pâtisserie ! Alors, bien évidemment les recettes pullulent sur les blogs mais celle qui m’a donné le plus envie c’est, c’est ….la tarte aux fraises & citron de Cuisine moi un mouton

Alors j’ai amené quelques modifications pour pousser le côté régressif jusqu’au bout alors au-revoir le citron et bonjour le… chocolat bien-sûr !

Et voici le résultat :

Tarte fraises chocolatTarte fraises choco

Comme vous pouvez le voir, j’ai décidé de faire les choses bien et du coup la tarte, et bien je ne l’ai pas mangé toute seule !

PS: merci les filles et Arthur pour votre aide, on s’est vraiment bien amusés !

Allez maintenant, place aux ingrédients et surtout à la recette. Vous allez voir, il y a une surprise à la fin !

La liste de courses:

La pâte sablée

  • Sucre : 130 gr
  • Farine : 200 gr
  • Beurre mou : 150 gr
  • Levure chimique : 1 sachet
  • Sel : 1 pincée
  • Jaunes d’oeufs : 3

La ganache montée au chocolat

  • Crème liquide entière : 20 cl + 10 cl
  • Chocolat noir spécial pâtisserie : 200 gr

La finition

  • Fraises : 500 gr
  • Feuilles de basilic fraiches (décoration) : 5

L’accompagnement : chocolat chaud de notre enfance

  • Lait : 70 cl
  • Crème liquide : 10 cl
  • Chocolat noir : 150 gr
  • Sucre : 60 gr

Etape 1 : La pâte sablée !

Mélanger la farine avec la levure et le sel. Séparer le blancs des jaunes et blanchir les jaunes avec le sucre (il faut mélanger énergiquement surtout afin que le mélange devienne mousseux). Ajouter le beurre mou à la préparation à base de jaunes. Tamiser le mélange à base de farine sur le précédent mélange. Former une boule et mettre celle-ci au frais pendant 2h minimum.

IMG_0426.jpg

Etape 2 : la ganache montée au chocolat !

Découper le chocolat en petit morceaux (ou acheter des pastilles de chocolat spécialement faites pour la pâtisserie).

Faire bouillir 20 cl de crème liquide dans une casserole. Verser celle-ci sur le chocolat puis mélanger énergiquement le mélange jusqu’à obtenir un mélange homogène et luisant.

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Laisser refroidir le mélange puis ajouter 10 cl de crème liquide très froide au précédent mélange et fouetter celui-ci énergiquement pendant 5 minutes.

Réserver la ganache au frais afin qu’elle prenne bien.

Un petit test pour savoir si elle est bien prise : mettre une petite cuillère dans le plat, si elle reste debout alors la ganache est prête !

Etape 3 : le montage et la cuisson !

Préchauffer le four à 180°C.

A la sortie du frigo, étaler la pâte sablée sur une feuille de cuisson puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte dans le plat à tarte.
Enfourner pour 15 à 20 minutes. Sortir le fond de pâte du four et laisser refroidir pendant 30 minutes environ.

Pendant ce temps, couper les fraises en morceaux dans le sens de la longueur.

Etaler la ganache au chocolat sur la pâte sablée refroidie afin d’obtenir une couche épaisse.

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Placer les morceaux de fraises sur la ganache au chocolat puis décorer celle-ci de quelques feuilles de basilic.

Etape 3 : la surprise!

Alors quoi de mieux qu’un bon chocolat chaud pour accompagner cette délicieuse tarte ? Ne cherchez pas, il n’y a rien de meilleur 🙂

Faire bouillir le lait avec le sucre puis ajouter le chocolat précédemment coupé en morceaux ainsi que la crème liquide. A l’aide d’un robot mixeur type « girafe », mixer la préparation jusqu’à l’obtention d’une mousse sur le dessus.

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Servir celui-ci avec une belle part de tarte et promis, vous aurez l’impression d’être retombés en enfance 🙂

Tarte fraises & chocolat

Je vous souhaite une bonne dégustation et n’hésitez pas à donner votre avis sur la tarte fraises & chocolat de « quand j’étais petite »!

 

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9 réflexions sur “Tarte fraises & chocolat de « quand j’étais petite » – {Passe-plat entre amis #8}

  1. Oh qu’elle est belle mais surtout qu’elle fait envie ta tarte ! l’alliance choco-fraises me tente énormément 🙂 Merci pour cette jolie participation 🙂
    (Pourrais tu rajouter le logo « Passe-plat entre amis ? merci d’avance 🙂 ) bisous et bonne journée

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  2. Ta tarte aux fraises est terriblement appétissante ! On fait souvent une crème pâtissière à la vanille, ta version au chocolat est très originale et à tester ! 🙂 Merci Raphie pour cette recette et à demain pour le récap de tous nos souvenirs d’enfance !

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