{CAP 2018} Chouquettes


Hello les « petits » gourmands !

Une nouvelle recette CAP ! Beaucoup plus simple que les autres, promis 🙂

Chouquettes 2

Comme toutes les recettes de CAP, je vous expliquerai :

1/ Les ustensiles, si vous n’avez pas de poche à douille…. et bien il va falloir en acheter une malheureusement…

2/ La ou les difficulté(s) que j’ai rencontrée(s).

3/ Les indications de temps (préparation, cuisson et repos)

4/ La plus importante, la recette bien-sûr !

Allez, c’est parti !

Les ustensiles nécessaires : dessin-au-trait-de-tamis-ligne-simple-vecteur-95079435

  • Tamis
  • Spatule / Maryse
  • Saladiers x2
  • Balance
  • Plaque four
  • Fouet électrique
  • Vos 10 petits doigts !
  • Poche à douille

Principales difficultés : La fameuse pâte à choux

L’organisation de la recette :

Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de petits veinards : à vous de voir combien vous leur en laisserez…

Chouquettes

PÂTE A CHOUX :

Etape 1 : La panade (c’est le nom technique 🙂 )

Dans un saladier, tamiser la farine.

Dans une casserole, verser le lait. Ajouter ensuite le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.

Faire chauffer le tout à feu moyen. Quand le beurre est complètement fondu, porter le mélange à ébullition (c’est obligatoire sinon pas de belle petites chouquettes).

Hors du feu, ajouter la farine en une fois ! Et c’est parti, à l’aide d’une spatule, mélanger rapidement afin d’éviter les grumeaux.

Et voilà, vous venez de réaliser une Panade !!

Etape 2 : La pâte à chouquette

Placer la panade dans le robot équipé d’une feuille (pas en papier, la feuille c’est un ustensile 🙂 hihi). Mettre la vitesse moyenne, ajouter ensuite les oeufs par petite quantité sans arrêter le robot.

A chaque ajout d’oeuf, vérifier la texture. Si la pâte est encore difficile à mélanger, ajouter encore un peu d’oeuf.

La texture recherchéé?? Un ruban cassant. Pour tester la pâte, arrêter le robot. A l’aide d’une spatule prendre une partie de la pâte et regarder si elle forme un ruban cassant.

Dès que c’est le cas, on arrête tout !

Félicitations, vous venez de faire votre première pâte à chouquette

Sur une plaque à four recouverte d’un papier cuisson, pocher la pâte à choux afin de former de petit tas de 4 cm de diamètre environ.

Placer ceux-ci en quinconce et de manière espacée car notre petite pâte à chouquette a tendance à bien gonfler pendant la cuisson 🙂

Verser les perles de sucre sur les petits tas de pâte. Veiller à bien les coller sur les petits tas.

Faire cuire les chouquettes à 180°C pendant 20 minutes. Dès quelles sont dorées, les sortir du four !

Et voilà c’est fait ! Elles sont belles nos petites chouquettes ! Il faut le manger à la sortie du four 🙂

Bonne dégustation ! n’hésitez pas à laisser un petit commentaire sur mes petites chouquettes 🙂

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