Moelleux pommes myrtilles

Hello « petits » gourmands,

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :  1 heure
Nombre de personnes : 8

Aujourd’hui je vous propose une petite recette à la pomme. C’est une première pour moi

et franchement je ne regrette pas mon choix 🙂

Gateau pommes myrtilles 1Je me suis inspirée d’une recette trouvé sur le mag marmiton mais je l’ai un peu modifié car les proportions me paraissaient trop orientées sucre (ce n’est que mon avis mais j’avoue que je supporte de moins en moins les gâteaux trop sucrés).

Gateau pommes myrtilles 2

Passons maintenant en cuisine pour tout préparer ! Lire la suite

Tarte aux abricots tout simplement

Hello les « petits » gourmands !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 6

Comme vous avez pu le voir, cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de petites recettes… Pour être honnête les 4 derniers mois ont été assez chargés mais je reviens avec une petite recette estivale pour ravir vos papilles d’enfant 🙂

Tarte abricots 1Cette recette est très simple et parfaite à réaliser avec vos enfants ou petits-enfants 🙂

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Perle du japon à la mangue et chocolat

Hello les « petits » gourmands,

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos (prise au frigo) : 3h
Nombre de personnes : 2

Cela fait très longtemps que je n’ai rien publié… du coup je me suis dit qu’un petit dessert printanier et léger serait le meilleur retour possible !

Pour cela, j’ai décidé de partir sur les perles du Japon. Le dessert que je vous propose est un peu un équivalent à un riz au lait. La petite différence réside dans le lait utilisé. Nous allons, pour la première fois ensemble, cuisiner avec du lait de coco !

Perles de coco1Perles Coco

Vous allez voir, la liste des ingrédients est assez simple :

  • Lait de coco : 200 ml
  • Lait demi-écrémé : 200 ml
  • Sucre : 2 cuillères à soupe
  • Vanille : une gousse
  • Perle du Japon : 20 gr
  • Mangue : 1/2
  • Chocolat noir patissier : 10 gr

Etape 1 : Tout à la casserole… enfin presque !

Dans un saladier, mélanger le lait de coco et le lait demi-écrémé. Ajouter ensuite la vanille et le sucre. Faire chauffer le tout dans une casserole. Dès lors que de la fumée apparaît, ajouter les perles du Japon. Baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 25 minutes. Mélanger de temps en temps pour éviter que les perles n’accrochent en au fond de la casserole (toutes les 5 minutes).

Dans 2 pots, verser la préparation (au 3/4). Mettre au frais pendant minimum 3h.

Etape 2 : Par ici la mangue et le chocolat !

Couper la mangue en lamelle puis découper chaque lamelle en 3. Ajouter celles-ci sur le dessus de chaque petit pot.

Ajouter des copeaux de chocolat sur le dessus (cela donnera un petit gout très sympa à votre dessert).

Succès au praliné sans crème au beurre !

Hello mes « petits » gourmands !

Temps de préparation : 1h30
Temps de repos (prise au frigo) : 5h
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes qui vont dévorer ce succès : 8

Je ne sais pas si vous avez noté, mais j’ai pris quelques cours de pâtisserie récemment et du coup, j’ai eu envie de faire un dessert un peu plus « compliqué » que d’habitude. Pour mon premier essai, j’ai décidé de prendre le dessert préféré de mon copain 🙂 A savoir le succès aux noix… Problème : je ne suis pas trop fan de la crème au beurre ! C’est hyper lourd !

Donc j’ai décidé de faire une ganache montée au praliné ! C’est une tuerie, sans rigoler, j’ai eu du mal à en laisser assez pour le gâteau 🙂

Pour la ganache montée, j’ai utilisé la recette Invitations Gourmandes et elle est vraiment bien !

Bon allez, c’est parti pour la recette !

succes-praline-1

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Tarte sapin chocolat et éclats de marrons {Foodista Challenge #25}

Hello mes « petits » gourmands,

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The cook thinks about food. The raster version an illustration

sapin choco marrons 2.jpg       sapin-choco-marrons

Aujourd’hui, place au chocolat avec un grand C. Les fêtes arrivent bientôt et le chocolat en est le symbole (oui j’aime le chocolat…)

Notre marraine du mois, Encore un gâteau nous a mis l’eau à la bouche avec son thème Desserts de fêtes.

Cela faisait quelques mois que je n’avais pas participé au Foodista Challenge mais là je peux vous dire que le thème m’a particulièrement inspiré !

Du coup, que met-on derrière le Foodista challenge ?

C’est un défi culinaire autour d’un thème défini. Qui l’a inventé ? Et bien c’est Stéphanie du blog  Cuisine moi un mouton.

Le but : s’amuser autour d’une passion commune : la cuisine / la pâtisserie bien-sûr !

Pour le choix du thème, le parrain ou la marraine a plusieurs obligations (et oui, on ne rigole pas avec la cuisine mes petits) :

  • un ingrédient imposé
  • une couleur (qui devra se retrouver dans la recette sous forme d’ingrédient ou dans le décor)
  • une lettre (un des ingrédients de la recette devra débuter par cette lettre)
  • un pays dont les recettes devront s’inspirer
  • un accessoire qui devra être présent sur les photos

Voici la liste des précédents challenges proposés (on peut dire qu’on a eu du choix ! ) :

Voici les règles de participation au challenge de Sandra de Encore un gâteau:

  • du chocolat, blanc, noir, au lait, sous la forme que vous voulez, mais je veux du chocolat
  • un décor qui envoie du rêve, des paillettes, des étoiles, la fête !


foodista

Voilà vous savez tout !

Bon on va du coup découvrir mon petit sapin : Tarte sapin chocolat et eclats de marrons Foodista Challenge #25.

Je me suis vraiment amusée à le faire !

Pour la liste de courses, c’est par ici :

Crémeux chocolat :

  • Chocolat noir (66%) : 320 gr
  • Crème liquide : 250 ml
  • Lait : 250 ml
  • sucre : 80 gr
  • jaune d’oeuf : 80 gr

Tarte sucrée :

  • Farine : 330 gr
  • Sucre glace : 130 gr
  • Beurre : 200 gr
  • Poudre de noisette : 15 gr
  • Oeuf : 70 gr
  • Sel : 1 pincée
  • Fève tonka : 1

Chantilly vanillée :

  • Crème liquide 30% M.G : 30 cl
  • Vanille : 1 gousse

Décor :

  • Marrons glacés : copeaux
  • Fève tonka : 1/2

Etape 1 : La pâte sucrée !

Avant toute chose, mettre la crème liquide entière servant à la chantilly au frais durant toutes les étapes. Ne la sortir que lorsque vous ferez la chantilly (c’est la clé d’une chantilly réussie 🙂 ).

A la différence d’une pâte sablée, la pâte sucrée est faite avec du sucre glace. C’est idéal pour les tartes 🙂

Du coup, dans un saladier, mélanger tous les éléments secs, à savoir : le sucre glace, la farine, la poudre de noisette, le sel.

Ajouter ensuit elle beurre coupé en petits morceaux (pas un beurre pommade). Le beurre doit être ni trop dur ni trop mou. Mélanger ensuite du bout des doigts (pas avec la paume car c’est trop chaud pour la pâte). Mon conseil : faire cette partie avec un enfant, c’est amusant et ludique.

Dès l’obtention d’une pâte sableuse. S’arrêter.

Ajouter ensuite les oeufs puis mélanger. Vous pouvez mélange soit avec une cuillère en bois soit au batteur. Une fois la pâte homogène, filmer cette-ci (film alimentaire) puis la mettre au frais pendant 1 heure.

Etape 2 : Le crémeux chocolat !

J’aurais pu faire une simple ganache au chocolat mais je me suis di qu’un crémeux était mieux 🙂

Le crémeux au chocolat, c’est une crème anglaise à laquelle on ajoute du chocolat noir.

Pour la crème anglaise.

Dans un saladier mélanger les oeufs au sucre. Pour cela verser en une fois le sucre sur les jaunes d’oeuf puis mélanger de suite. Ce n’est pas le moment d’aller se faire un petit café !

Dans une casserole, mettre le lait, la crème. (vous pouvez mettre des armes si vous le voulez comme de la fleur d’oranger ou du poivre qui se marie très bien avec le chocolat).

Faire bouillir le mélange puis sortir du feu. Verser ensuite la moitié du mélange lait + crème sur les jaunes d’oeuf et mélanger délicatement pour obtenir un appareil homogène et lisse. Verser ensuite le reste du lait et mélanger pour une complète absorption du lait.

Remettre le mélange sur le feu puis mélanger sans cesse jusqu’à obtenir le résultat suivant :

Hors du feu, vous plongez la spatule dans la casserole, puis la sortez de la casserole.A l’aide de votre doigt, vous tracez un trait sur votre sur votre spatule. Si la trace reste, votre crème est prête sinon vous remettez la casserole sur le feu puis mélangez. Refaites le test jusqu’à obtention du trait sur la spatule.

Dans un saladier, verser le chocolat. Puis ajouter la moitié de la crème anglaise. Touillez à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter ensuit elle reste de la crème anglaise et mélanger délicatement jusqu’à obtention d’un mélange lisse et soyeux 🙂

Verser le crémeux au chocolat dans un récipient puis filmer au contact (sur le crémeux directement). Placer le récipient au frais au minimum 2 heures.

Etape 3 : La cuisson de notre pâte sucrée !

Tout d’abord, mettre au congélateur le fouet et le saladier qui serviront pour la chantilly.

Préchauffer le four à 180°C (four traditionnel).Sortir la pâte sucrée du frigo puis la travailler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Pour cela mettre de la farine sur le plan de travail puis poser la pâte sucrée. Avec le rouleau à pâtisserie, faire des allers-retour sur la pâte. Dès que la pâte commence à attacher, remettre de la farine sur le plan de travail.

Former des sapins à l’aide d’un couteau. Percer la pâte sucrée de quelques trous puis enfourner les sapins à 180°C. Lorsque le sapin est coloré, arrêter le four et sortir le sapin. Laisser refroidir complètement le sapin.

Etape 4 : La chantilly !

Mélanger le sucre glace et les graines de vanille dans un saladier.

Verser dans un autre saladier la crème liquide. Ajouter le mélange sucre glace + vanille.

Faire monter la crème en chantilly (crescendo, commencez par une vitesse faible puis de plus en plus fort).

Mettre la chantilly au frais jusqu’à montage du sapin.

Etape 5 : Le montage !

Dans une poche à douille, incorporer le crémeux chocolat. Dans une autre poche à douille incorporer la chantilly. Former ensuite  des petits choux sur vos sapin (alterner chou chocolat et chou chantilly). Recouvrir la totalité du sapin.

Saupoudrer ensuite de brisures de marrons glacés et de billes de chocolat.

Et voilà votre dessert est prêt 🙂

N’hésitez pas à me donner votre avis sur mon lapin chocolat marrons 🙂

Bon dégustation

Pancake sans lactose

Hello mes « petits » gourmands,

Aujourd’hui, j’ai voulu faire un recette pour les personnes intolérantes au lactose.

Cette recette est vraiment simple et délicieuse avec un filet de sirop d’Erable ou du miel 🙂

J’ai trouvé la recette sur le livre Pancakes sucrés & salés. J’ai commencé par la recette de base mais je vous mettrai bientôt quelques variantes 🙂

C’est parti pour la recette !

pancake-1

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